Kefir Nasıl Yapılır? Kefir Nasıl Tüketilmelidir?

Kefir Kırk Derde Devadır. Kefir Nasıl yapılır? Kefir Nasıl Tüketilmelidir?

Atalarımızın içeceği kefir aslında bir nevi yoğurdun atası sayılmaktadır. Peki, kefir nasıl yapılır? Yararları nelerdir? Nasıl tüketilmelidir?

Son günlerde bağışıklık sistemi ile ilgili pek çok yazı internette dolaşmaktadır. Evet, bağışıklık sisteminin güçlenmesinde besinlerin de oldukça önemli bir rolü bulunur. Ama bu besinleri doğru seçip yeteri kadar tüketmek gerektiğini unutuyoruz.

YouTube video

Mümkünse bu besinlerin ve içeceklerin organik olması ve ev yapımı olmasına dikkat etmek gerekir. Hangi birini yapacağını şaşırmış durumda olan takipçilerimiz için harika bir önerimiz var.  Bin yıllardır atalarımızın tükettiği harika bir ürün olan Kefir. Kefir, hayvancılıkla uğraşan göçebe halklar arasında günlük tüketilen bir içecektir. Kefirin faydalarını atalarımız da bugün bizim bildiğimiz kadar farkında mıydı bilinmez ama günlük beslenmelerinden hiç eksik etmemişlerdir.

Göçebe halklar arasında bugün dahi yaygın olarak kullanılan bir içecek ve besin maddesi olan kefir ile ilgili pek çok kaynaktan günümüze bilgi aktarımı olmuştur. Kefir mayasının günümüze kadar gelmesini sağlayan gelenek de hala devam ettiğinin bir göstergesidir. Tıpkı yoğurt gibi milli bir ürünümüz olan kefirin faydaları keşfedildikçe market rafların da yârini almakta gecikmedi.

Endüstriyel üretime giren her yiyecek ve içecek grubunda olduğu gibi kefir de katkı maddelerinden nasibi almakta gecikmedi. İçine koyulan aromalar bu katkı maddelerinin en masum olanları tabii ki.

kefir-nasil-yapilir-kefir-nasil-tuketilmelidir

Kefir durdukça ekşiyen bir üründür. Ama market raflarında duran kefir isterse 10 gün dursun ekşime yapmıyor. Aksine tatlımsı saçma bir hal alıyor. Kendim evde yapamam diyorsanız da marketten alırken lütfen yeni tarihli olmasına dikkat edin. Aldığınız gibi hemen tüketmeye bakın ki içindeki probiyotikler ölmeden size biraz olsun fayda sağlayabilsin.

Tabii en güzeli ve en faydalı olanı, evde kendinizin yaptığı kefirdir. Kefir yapımında kullanacağınız sütü mümkünse sütçüden alın. Ama bunun mümkün olmadığı durumlarda Pastörize süt de kullanılabilir. Sütün pastörize olması, içindeki yararlı probiyotiklerin daha az olmasına neden olabilir. Ama organik inek sütünün bulunamadığı durumlarda yine de pastörize olanın kullanılması olasılık dâhilindedir.

Kefir Kırk Derde Devadır

Kefir evde sütçüden alınmış sütle mayalandığında tam yetmiş yedi taneye kadar yararlı probiyotik var olabilmektedir. Çok yüksek miktarda B12 vitamini, biotin, kalsiyum, magnezyum, K2 vitamini, enzimler ve folik asit ihtiva etmektedir. Bu kadar çok faydalı madde içeren kefir 40 derde deva olarak sunulmaktadır.

  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Enfeksiyonlara karşı vücudun direncini artırır.
  • Sindirim sistemine fayda verir
  • Müzmin yorgunluğu bertaraf eder.
  • Yüksek tansiyonu düşürür ve dengeler.
  • Kansızlığın önüne geçer.
  • Stresin önüne geçer, dinginlik verir.
  • Kolesterolü düşürür.
  • Cilde parlaklık verir
  • Kilo alımını dengeler. Obezitenin önüne geçer.
  • Deri hastalıklarını iyileştirir.
  • Kemik ve kas dokusunun yapısını sağlıklı hale getirir.
  • Mantar hastalığının tedavisinde yardımcıdır.

kefir-nasil-yapilir-kefir-nasil-tuketilmelidir

  • Damarları temizler iç çeperini sağlamlaştırır.
  • Kolon kanserini önler.
  • Pankreas rahatsızlıklarının tedavisinde yardımcı ajandır.
  • Alerjik hastalıklarda fayda sağlar.
  • Saç ve tırnakları besler, canlanmasına katkıda bulunur.
  • Dikkat eksikliğinde etkilidir.
  • Vücuttaki sivilcelerin giderilmesinde etkilidir. İçerdiği kalojen sayesinde cildi güzelleştirir, yaşlanma etkilerini geciktirir.
  • Vücutta biriken ödemi atar.
  • Bağırsakları çalıştırır.
  • Damar sertliğine iyi gelir.
  • Ağrı azaltma özelliği vardır.
  • İlaçların yan etkilerini en aza indirger
  • Kansızlıkta önleyici olarak kullanıldığında fayda verir.
  • Cinsel arzuyu artırır. Özellikle kadınlarda cinsel isteksizliği giderir.
  • İshale iyi gelir.

kefir-nasil-yapilir-kefir-nasil-tuketilmelidir

  • Bağırsak gazlarına bağlı şişkinliğin giderilmesini sağlar.
  • Bronşitin etkilerini bronşlardan atar.
  • Tonsillit ve farenjit için antiseptik özelliği vardır.
  • Ağız kokusunu giderir. Diş çürümelerini önler.
  • Gut hastalığında tedaviye yardım eder.
  • Kırışıklıkları azaltır.
  • Kadınların özel günlerinde meydana gelen krampları ve ağrılı spazmları azaltır.
  • Migren hastalarının kullanabileceği tek süt ürünüdür.
  • B3 ve B6 vitamininin üretilmesine yardımcı olur.
  • Beynin nöronları arasındaki iletimin güçlenmesini sağlar.
  • Huzursuz Bağırsak hastalığının semptomlarının azaltılmasında fayda vermektedir.
  • Vücudun toksinlerden arındırılmasında su ile birlikte başroldedir.

Kefir Nasıl Yapılır?

Kefir bu kadar faydalı ise evde yapmak ve tüketmek illa ki gerekli oldu artık. Kefir yapmak çok kolay bir işlemdir aslında. Yoğurt yapmaktan bile kolay. Kaynamış soğutulmuş 1 litre sütün içine 1 tatlı kaşığı kefir mayası eklenir. Kapağı kapatılır. 8 saatten az olmamak kaydıyla bekletilir. 8 saat sonra tel süzgeç yardımıyla kefir mayadan ayrıştırılır. Ayrıştırılan maya yıkanır.

Kefir bir sürahiye konur ve buzdolabında muhafaza edilir. Hemen içmeye de başlanabilir. Çocuklar için ilk süzüldüğü sırada içmek çok faydalıdır.

YouTube video

Eğer tekrar kefir yapılacaksa maya sütün içine konur ve kapalı bir kapta mayalanmaya bırakılır. Daha sonra yapılacaksa da kapalı bir kapta suyun içinde dolapta bekletilir. Uzun süre mayalama yapılmayacaksa veya maya çoğaltma işlemi yapıldıysa ayrılan maya kapalı bir kapta derin dondurucuda saklanmalıdır. Bir daha ki kullanıma kadar uykuda kalan kefir mayası kullanılmak üzere buzluktan çıkarılıp suda çözündürülmelidir. Sonrasında çözündürülen kefir mayası sütün içine konularak mayalanmaya bırakılır.

Kefir Nasıl Tüketilmelidir?

Kırk bir derde deva kefir, nasıl tüketilmelidir? Diye bir soruyla karşılaşınca ilk söylenen ayran gibi içerek olmaktadır. Ama yayla çorbası yapımında, börek yapımında, cacık yapımında ve ayran kullanılabilen her yerde kefir süt kullanmak olasıdır.

Bu kullanım şekli tamamen kişinin tercih ve beğenilerine göre şekil bulmaktadır. Özellikle börek yapımında kefir taneleri süt ürünleri içerisinde en çok tercih edilenlerdendir. Eğer tek başına içmekte zorlanılırsa meyve püreleri yaparak karışım halinde de tüketilebilir. Örnek verecek olursak;

Muzlu, Bademli, Tarçınlı Kefir

Malzemeler

  • 1 Su bardağı kefir
  • 1 Büyük boy muz
  • 1 tutam toz tarçın
  • 1 avuç badem

Yapılışı

İlk önce bademler blenderde çekilir. Toz haline gelince üzerine muz eklenir ve bir bulamaç haline gelir. Sonra kefiri de ekleyip bu defa çırpma teli ile karıştırılır. Bu aşamada bir tutam tarçın eklenebilir. İstenirse bunun içine çiya tohumu veya çörek otu da konulabilir.

kefir-nasil-yapilir-kefir-nasil-tuketilmelidir
Kefir Nasıl Yapılır? Kefir Nasıl Tüketilmelidir?

İstenilen meyve ile bu karışımı yapmak mümkündür. Çocuklar için bu şekilde tüketmek daha cazip gelmektedir. Burada dikkat edilmesi gereken en son kefiri eklemek ve mümkünse tahta kaşıkla veya çırpma teliyle karıştırmaktır. Şayet ağzınıza meyve parçaları gelmesini istemezseniz süzgeçten geçirip tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Hamileler Kefir İçebilir mi?

Bebek bekleyen anne adaylarının özellikle 3. Üç aylık döneminde yaşadıkları ağır sindirim sorunları vardır. Bu sindirim sorunlarının bertaraf edilmesi veya en aza indirilmesi için kefir içmek fayda vermektedir. Kefir içinde barındırdığı probiyotikler sayesinde mide ve bağırsak aktivitelerinin düzenlenmesinde yardımcı olur. Anne karnındaki bebeğin de bağışıklık gelişimine katkılarından dolayı hamilelerin kefir içmesi önerilmektedir.

ABD Chicago eyaletinde bir diyetisyenin yaptığı gönüllü araştırma grubu denekleri ile yapılan röportajlarda kefir kullanımı ile ilgili bazı donelere ulaşılmıştır. Bir tanesi daha önceki hamileliği ile pek farkı olmadığını ifade ederken pek çoğu sindirim sorunlarının azaldığından bahsetmiştir.

kefir-nasil-yapilir-kefir-nasil-tuketilmelidir

Aynı zamanda yapılan testlerde annelerin yarısının doğum sırasında bebeklere geçirdiği B Grubu Streptokok isimli bakterinin çoğalmasını engellediğini ortaya koydu. Kefir kullanan anneler ile kefir kullanmayan annelerde bulunan Streptokok miktarının arasında önemli bir fark da göze çarpmaktadır.

Ayrıca Kefir sayesinde hamile kadınlarda oluşan mantar enfeksiyonlarının da önüne geçmenin mümkün olduğu görüldü.Bu zamana kadar hamilelikte kefir kullanımına mesafeli duran jinekologlardan bazıları bile sindirim sorunları için kefir önermeye başlamışlardır.

Kimler Kefir Kullanamaz?

Her ne kadar kemik sağlığından bağırsak florasının sağlığına kadar faydalı da olsa kefirin kullanılamayacağı yerler de vardır. Mesela şeker hastaları, içinde şeker olduğundan dolayı kullanmamalıdır. Kefir içeriğinde laktoz intoleransı olan fermente bir süt olarak bilinir.

Bir yaşından küçük çocukların da kefir tüketmeleri sakıncalıdır. Bir yaşından küçük çocukların bağışıklıkları tam olarak yerleşmediği için kefirin içinde bulunan probiyotiklere tepki verebilir. Vücut savunma sistemi tarafından, yabancı olarak algılanan bu probiyotiklere reaksiyon gösterebilir. Ayrıca bağışıklık sistemi tamamen çökmüş durumda olan hastalar da ki bunların başına AİDS ve LUPUS gelmektedir. Kullanılması sakıncalıdır.

kefir-nasil-yapilir-kefir-nasil-tuketilmelidir

LUPUS hastalığından mustarip kimseler özellikle kefir kullanmamalıdır. Çünkü AIDS hastaları gibi LUPUS hastalarına da bağışıklık sistemini baskılayan ilaçlar verilir. Kefir bağışıklık sistemini güçlendirdiği için hastalığa karşı kullanılan ilaçların etkisini azaltır. Bu bağlamda AIDS ve LUPUS hastalarının tedavi sırasında kefir tüketmemeleri konusunda uyarılmaları gerekmektedir.

Herhangi bir besini kullanırken fayda ve zararlarını bilmek her zaman etkili olur. Çünkü bu tür beslenme destekleri bilinçli kullanılmadığında zarar verebilmektedir.  Her zaman, beslenme desteklerini kullanmadan önce faydalarını ve zararlarını araştırıp ön bilgiye sahip olmak gereklidir.

Süt temel besin kaynağı olmakla birlikte sütten daha faydalı olan içeceklerin tüketildiği günümüzde görülmektedir. Başta kefir olmak üzere farklı sütleri denediniz mi hiç? Süt Yerine Kullanılabilen Soya Sütü Nasıl Yapılır yazımıza bakarak soya sütü hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Yoruma kapalı.